Pejerrey al roquefort

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RECORDEMOS: En periodo de veda (del las 00 horas el 1° de Septiembre y hasta las 00 horas del 1º de Diciembre en todo el territorio de la Provincia de Buenos Aires) la medida mínima de extracción es de 25 cm, y la cantidad es dependiendo donde se pesca. Cuidemos este hermoso recurso, pesquemos y comamos a conciencia. (Ver reglamentación)

El pejerrey es uno de los pescados favoritos a la hora de la cocción ya que tanto en forma de filetes o enteros permiten realizar muchas recetas. A su vez es uno de los pescados con menor aporte calórico (sólo 80 calorías cada 100 gramos).

INGREDIENTES:

  • 4 filet de pejerrey,
  • 400 gr. de queso blando,
  • 200 gr. de queso Roquefort,
  • 200 gr. de crema de leche,
  • 8 papas,
  • 50 gr. de manteca,
  • Sal y pimienta recién molida, a gusto.

PREPARACIÓN:

  1. Hacer un buen puré de papas, agregarle la crema, la manteca, la sal y la pimienta. Reservar.
  2. Enmantecar una fuente para horno y pasarle en forma de lluvia pan rallado para luego incorporar por capas los filet de pescado, puré, queso blando y queso roquefort hasta cubrir la fuente.
  3. Poner al horno 25 minutos hasta que se cocine el pescado y se dore el puré.
  4. Listo para comer.
  5. Se aconseja comerlo acompañado de un vino blanco bien frío.
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